直到20世纪中叶,高效市场花园被称为bostan覆盖大量的伊斯坦布尔,产生足够的蔬菜和水果来养活成千上万的人。花园的博斯普鲁斯海峡,把城市两大洲之间的芬芳草莓和温柔的无花果;长期居民仍然歌颂奶油生菜曾经生长在Yedikule社区老城墙。
“bostan Yedikule是最早的一批先驱城市农业,我们今天所称的“说Aslihan Demirtas, Istanbul-based建筑师也有设计工作室在纽约。“变得非常流行在布鲁克林在仓库屋顶自己种植生菜,但是人们在这里生产粮食在城市1500年了。”
然而,这一传统是危险地接近灭绝。整个城市的快速城市化的人口从100万年的1950飙升至1500万多,今天看到伊斯坦布尔的历史发展bostan ever-sprawling海下消失。主要是农村移民从土耳其黑海地区仍然勉强生活在被墙的Yedikule是最后的。今年早些时候,当地警方进入蔬菜情节,经常从环比来看,租了拆除的棚屋,种子和工具,并告诉园丁收集3月最后收成。
“如果你在街上把我扔出去,我要做什么呢?我53岁,我没有任何其他职业,”艾哈迈德Ozturk后举行的新闻发布会上的园丁说1月的事件。他的家人一直在Yedikule土地三代。
不过,一个月后,负责人Yedikule市场园丁协会宣布,他的集团已与上海市政府达成协议,保护bostan的至少一部分。
“我们将与政府共同努力,保护和改善我们的bostan,我们的生计的来源,”协会主席Cihan卡普兰说。“我们这里生产食物,我们种植西红柿、薄荷、莴苣、卷心菜。在伊斯坦布尔的地方有这样的机会,我们的孩子可以看到水果和蔬菜种植在地上?”
协议,如果成立,将治疗的承诺伊斯坦布尔的市场花园更符合全球趋势。“人们在其他城市建立城市花园,用法律保护他们,并设立教育项目重新连接人与自然,因为他们认识到这些花园帮助让他们活在过去,“说Defne Koryurek,慢食的创始人伊斯坦布尔。
肯定是这样在伊斯坦布尔,粮食种植在城市(当时称为君士坦丁堡)帮助居民生存八年包围在14世纪的结束。
愤慨的破坏两个花园引发城市农业感兴趣。
今天,全球有8亿人从事城市农业,可以生产15倍比农村更多的食物同样大小的情节,根据联合国粮农组织(FAO)的联合国。此外,粮农组织指出,城市农业”产生就业、城市废弃物回收,创造绿地建设,并加强城市对气候变化的适应能力。”
尽管最近协议在直辖市和园丁,Koryurek和其他人相信更持久的保护是必要的其余Yedikule bostan,这包括大约50英亩耕地分散在两层古老的防御工事。虽然城墙和周围的土地都包含在一个联合国教科文组织的世界遗产地,Koryurek解释说,“bostan没有称呼专门为一个独特的,不可分割的部分墙壁。是时候去做。”
活动人士有理由担心离开的命运bostan市政府官员,谁曾见过他们的发展作为目标。两位前花园情节Yedikule仍躺在废墟中被拆除后在2013年的夏天,公园和游憩用地项目,尚未实现。另一个附近的园地是宣布在2006年城市更新区域的一部分;现在不见了,取而代之的是一个封闭的社区。
“这地方房地产开发建成第一做成一个停车场,然后一个足球场,”建筑师Demirtas说。“这是一个我们看到绿色空间的发展模式在伊斯坦布尔——慢慢地改变该地区的性格和使人失去记忆,有土壤在脚下。”
历史文献可以追溯到5世纪的拜占庭皇帝狄奥多西二世统治表明有农业用地附近时,他下令君士坦丁堡建立的坚固城墙。这是第一个已知的书面证据的农耕传统,继续基本上不间断通过奥斯曼帝国和现代土耳其共和国。
“Geoponika10世纪的拜占庭农业手册,一个列表的所有蔬菜种植在君士坦丁堡的城市花园,所以许多人一样今天正在成长:白菜、甜菜、胡萝卜、洋葱、萝卜,“Chantel白说archaeobotanist宾夕法尼亚大学,所做的研究工作在Yedikule bostan。“即使没有种植的植物在花园了,像锦葵和orach,越来越像杂草,它们仍可食用。”
愤慨的毁灭两Yedikule阴谋在2013年引发的复兴在伊斯坦布尔城市农业的兴趣。去年夏天成功人士曾保护16世纪Piyalepasa bostan,过去曾经是无数的例子花园连接到城市的清真寺。和新花园出现在大学校园,在未使用的土地,在酒店的屋顶上。新的集体连接生产者和消费者的人想买当地食品与水果、蔬菜和草药Yedikule和Piyalepasa。和一个新的咖啡馆采购生产从伊斯坦布尔剩下的城市农场补充绿党它生长水产市中心公寓的一楼。
但欢迎这些行动是伊斯坦布尔的环保主义者和美食家,怀特说他们不能代替知识在Yedikule bostan,如独特的方法成功地培育出多个全年农作物收成。Yedikule的园丁种植很多不同种类的蔬菜挨着,他们不能使用自动喷水灭火系统,解释了亚历山大Shopov,哈佛大学的博士生集中在奥斯曼帝国的农业历史。相反,水从17世纪的井和直接注入到运行的狭窄的运河masula小型木制结构,系统种植床。每个完美级别的床可以单独打开或关闭,以确保得到适量的灌溉。“masula单独的植物一样,需要大量的水,从那些不及其边缘保护土壤免受风和留住水分,即使在炎热的夏天,所以系统节省水,“Shopov说。
园丁在Yedikule Piyalepasa还采用其他环保实践,包括生产自己的肥料、种子和肥料使用Shopov补充道,虽然他小心注意的是,当地的农业实践除了静态在过去的几个世纪。
前几代园丁取而代之的是移民的保加利亚、阿尔巴尼亚和马其顿。
“农业城市拜占庭帝国和奥斯曼土耳其帝国时期非常有活力,”他说。“有一种改变的东西正在增长,当然,新的品种的崛起。”
流动性一直持续到现代。作物如菜花,需要很多空间取代了农业用地开始萎缩。当大量的希腊人离开伊斯坦布尔后暴力在1950年代针对他们的社区,他们把他们的品味苦涩的蔬菜,和更少的这些植物随后被种植在Yedikule。前几代的希腊和亚美尼亚园丁取而代之的是来自保加利亚的移民,阿尔巴尼亚,马其顿,当前租户从土耳其的黑海地区已经加入了少量的叙利亚和阿富汗难民在周围社区现在让他们回家了。
Demirtas乐观来自花园的方式已经改变随着时间的推移,说它演示了同样的韧性,都市农业本身可以提供一个城市。”而不是灭亡,园丁们愿意适应,”她说。她希望最近的进展将开放空间更多城市官员之间的对话,环保主义者来说,历史学家,园丁和其他当地居民。的紧张关系,2013年爆发愤怒社区居民希望看到一个公园建在花园,Demirtas都制定了设计允许bostan继续工作的花园,而给了附近一些急需的开放空间。
站在伊斯坦布尔的办公室在她的一些画前面,她指出了途径穿过花园,使排水继续不间断,座位区域和地方出售生产——所有的渗透,没有基础或永久性的结构。
她的视力的高度有很大区别修剪公园计划之前提出了Yedikule的一部分,没有农业的地方。但是尽管市政当局迄今为止做成种植花园的想法推平那年夏天,Demirtas坚称他们复兴的时机已经成熟。“我跟农业工程师和园丁本身,他们都说土壤瓦砾下面仍然是健康的,这只是睡觉和等待。”